제조공정

• 1.원료입고
  초콜릿 원료 입고

   

• 2.검수
  입고된 원료를 분석하여 제품 제조에 적합한지 검사한다.

   

• 3.템퍼링
  검수가 끝난 초콜릿을 멜트에 녹이고 템퍼링(초콜릿의 결정조직을 안정화 시키는 공정)을 한다.

   

• 4.충진
  초콜릿을 일정한 틀(몰드)에 충진한다.

   

• 5.냉각
  틀(몰드)에 충진 된 초콜릿을 냉각하여 굳힌다.

   

• 6.탈각
  틀에서 굳어진 초콜릿을 탈착시킨다.

   

• 7.검사
  탈착 된 초콜릿을 검사(굳기, 성형형태)한다.

   

• 8.포장
  자동포장기로 초콜릿을 낱개로 포장한다.

   

• 9.제품포장
  낱개 포장 된 초콜릿을 단위별 제품 케이스에 넣어 포장한다.

   

• 10.저장 및 검사
  포장 된 제품은 창고에 실온(18℃)보관하고 검사한다.

   

• 11.출하
  납품처에 출하한다.